紅薯,小蔥,紅辣椒,蝦,面粉,生抽,油,鹽
綜合評分 8.8
鮮蝦紅薯餅〔Prawn & Sweet Potato Cakes〕
綜合評分 8.8
方子改自《Good Food》Jan 2015 P83.
用料
做法
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紅薯去皮，切成小塊。小蔥切碎。紅辣椒去籽，切碎。蝦煮熟，剪掉頭須，去皮，切碎。
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鍋中放入水，加少量鹽，煮沸後，加入切成小塊的紅薯，小火煮10-15分鐘，直到紅薯煮熟。撈出紅薯，瀝干水分。
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紅薯瀝干水分後，放回鍋中，此時鍋里不要有水，把鍋放在小火上加熱3分鐘左右，蒸發紅薯水分的同時，用叉子把紅薯壓成薯泥。
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把薯泥從火上移開，加入切碎的小蔥、紅辣椒、蝦，拌入面粉，加入生抽調味。調好後的面糊呈較軟但是不流動的狀態。如果面糊太軟，可冷藏20分鐘後再使用。
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中火熱鍋，鍋中加入適量油。油熱後，將適量面糊倒入鍋中，用勺子背面將面糊壓扁成圓形。每一面煎3-4分鐘，直到變成金黃色。重復此步驟，直到用完所有面糊。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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