好料理

鮮蝦紅薯餅.Prawn and sweet potato cakes.

綜合評分 7.7
這道蝦餅用到兩種鮮蝦，還加入了番薯絲，蒜姜的味道降低了油炸的油膩感。小河蝦提前過油，讓軟q的蝦餅更富香脆的層次！

用料

做法

  • 鮮蝦紅薯餅.Prawn and sweet potato cakes.的做法 步骤1

    對蝦去頭去殼，尾巴沿長度切半。 小河蝦下180度油鍋炸至金黃備用。

  • 鮮蝦紅薯餅.Prawn and sweet potato cakes.的做法 步骤2

    番薯刨成細絲。

  • 鮮蝦紅薯餅.Prawn and sweet potato cakes.的做法 步骤3

    番薯中加入兩種蝦、大蒜泥、薑末、洋蔥絲、麪粉、蛋清，混合均勻。

  • 鮮蝦紅薯餅.Prawn and sweet potato cakes.的做法 步骤4

    用鹽和黑胡椒調味。

  • 鮮蝦紅薯餅.Prawn and sweet potato cakes.的做法 步骤5

    鍋中放入1cm深的油，預熱到180度左右。 取1/4cup份量的麪糊，壓扁，放入鍋中炸到兩面金黃。大約2-3分鐘每面。盛出後控油。

  • 鮮蝦紅薯餅.Prawn and sweet potato cakes.的做法 步骤6

    大約可以炸出8個左右的蝦餅。

  • 鮮蝦紅薯餅.Prawn and sweet potato cakes.的做法 步骤7

    青醬的方法很簡單。把所有的材料除青檸汁和魚露，全部放入研磨砵中搗碎後，加入青檸汁、魚露即可

  • 鮮蝦紅薯餅.Prawn and sweet potato cakes.的做法 步骤8

    番薯絲的香脆是蝦餅裡最大的收穫，小河蝦提前油炸的方法類似中餐中的油爆蝦。配上一些簡單的蔬菜沙拉，就是十分滿足的一餐

小貼士

青醬的味道比較清甜，棕櫚糖的味道很推薦 炸蝦餅的時候，用手掌將麪糊稍微拍扁，會更加香脆

所在的分類

相關食譜

鮮蝦紅薯餅.Prawn and sweet potato cakes.
餅
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鮮蝦紅薯餅〔Prawn & Sweet Potato Cakes〕
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小扁豆南瓜紅薯咖哩 Cozy Butternut, Sweet Potato, and Red Lentil Stew
咖哩
特級初榨橄欖油,洋蔥,蒜,南瓜 Butternut Squash,地瓜,蔬菜高湯,番茄,淡椰漿 Light coconut milk,紅小扁豆 Red Lentils,番茄膏 Tomato paste,薑黃粉 Ground tumeric,孜然粉 Ground cumin,辣椒粉 Chili powder,辣椒粉 Cayenne powder,海鹽,現磨黑胡椒粉,蘋果醋,蔬菜 (Chard/ Spinach/ Kale),香菜/ 歐芹,蒜粉 Garlic powder
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