好料理

私房鹵牛肉

綜合評分 7.7
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為︰牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

用料

做法

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤1

    準備食材-1、茶葉，分別是紅茶與普洱。

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤2

    取鍋，普洱與紅茶放入，煮開。

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤3

    買的是這款牛肉。

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤4

    冷水自然解凍，盡可能一小時換一次水，臨睡前泡上第二天早晨再換一遍水，我大約泡了12個小時。

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤5

    取一大碗，放入2-3勺五香粉，用煮開的茶水沖入。

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤6

    冷涼

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤7

    我這里用了2000g牛肉，以下說的也是四斤的用量。將冷涼的普洱沖五香水倒入盆中，加入老抽，蠔油，味極鮮，味達美，醬油，料酒。比例為5︰2︰4︰4︰4︰5（勺）。充分攪拌後將生牛肉放入，取牙簽或者類似的東西插呀插呀插，完事後充分按摩。

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤8

    浸泡24小時

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤9

    紫砂鍋，將腌制好的牛肉倒入，慢慢加熱。放入枸杞，蔥段，大塊生姜，蒜瓣，冰糖，紅糖。

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤10

    撈浮沫~

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤11

    繼續撈浮沫~

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤12

    徹底撈浮沫~直到浮沫干淨！

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤13

    大火滾開，小火慢炖一個半小時~

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤14

    倒入適量白酒，料酒。關火，冷涼。

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤15

    浸泡一夜~

  • 私房鹵牛肉的做法 步骤16

    切片盛盤~

小貼士

PS: 煮開的茶葉水沖五香粉。

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