瘦肉,蒜薹,蔥,姜,鹽,生抽,老抽,料酒,澱粉,花椒粉,芝麻油
綜合評分 8.1
蒜薹肉醬
綜合評分 8.1
今天做的蒜薹肉醬是我們家夏天特別喜歡的一道拌麪醬。 蒜薹肉醬裏面的肉丁香濃滑嫩，蒜薹辛香爽脆，而且蒜薹自帶的甜味是天然的提鮮劑，肉醬不需加糖也有自然的鮮甜味道。 這樣的一碗肉醬拌麪最相宜，配飯也靠譜，或者夾饅頭、送粥也會香的讓你停不了口。
用料
做法
-
蒜薹洗淨切小粒
-
蔥白和蔥葉分開切，薑切片
-
瘦肉切小粒
-
-
用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘
-
炒之前倒入適量芝麻油拌勻
-
鍋熱後放入蔥白和薑片
-
-
爆出香味後下肉丁翻炒
-
加少量老抽上色
-
炒至肉丁完全變色
-
-
盛出備用
-
原鍋直接倒入蒜薹
-
加鹽翻炒幾下
-
-
加少量開水，炒至蒜薹變綠
-
加入之前的肉丁
-
翻炒均勻後加入蔥葉
-
-
滴入數滴香醋，關火翻勻即可
小貼士
1、醃肉的時候加數滴香醋，炒出來的肉更香嫩。 2、炒蒜薹時要先加鹽才入味。 3、最後加入數滴香醋也是起到提香的作用。 4、煮麪的過程我就不說了，對手擀麪有興趣的可以參照上面的連結去看。 5、面煮好後可根據自己喜歡加少量高湯調整幹稀度，或者加少量生抽、清水和香醋也行，再鋪上肉醬作澆頭。
所在的分類
相關食譜
瘦肉,蒜薹,蔥,姜,鹽,生抽,老抽,料酒,澱粉,花椒粉,芝麻油
綜合評分 9.1
米飯,肉,蒜薹,蒸魚豉油
綜合評分 7.3
千層面面皮 一般一盒500g會有28張左右。,經典義大利肉醬 經典義大利肉醬,肉豆蔻,鹽,黑胡椒粉,白面粉（制作奶油白醬）,黃油 （制作奶油白醬）,牛奶（制作奶油白醬）
綜合評分 8.4
鮮米線,豌豆尖（菠菜、小油菜、小白菜、油麥菜、韭菜等等均可）,肉醬,酸醃菜,鹽,生抽,辣椒油（可無）,芝麻（可無）
綜合評分 8.1
肉醬材料用量（4人份）,牛絞肉,蒜頭,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,橄欖油,整棵番茄罐頭,番茄汁,紅酒,鹽,月桂葉,黑胡椒,增香料：起司粉,意大利麪
綜合評分 8.0
鮮米線,豌豆尖（菠菜、小油菜、小白菜、油麥菜、韭菜等等均可）,肉醬,酸醃菜,鹽,生抽,辣椒油（可無）,芝麻（可無）
綜合評分 9.8
肉醬材料用量（4人份）,牛絞肉,蒜頭,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,橄欖油,整棵番茄罐頭,番茄汁,紅酒,鹽,月桂葉,黑胡椒,增香料：起司粉,意大利麪
綜合評分 8.7
牛肉,洋蔥,大蒜,橄欖油,番茄果肉,番茄膏,牛至,鹽,胡椒
綜合評分 8.0
義大利面,牛肉絞肉,芝士,大洋蔥,大蒜,番茄/番茄醬,白葡萄酒,鹽、糖、胡椒、羅勒
綜合評分 7.2