年糕,番茄沙司,辣醬,水,老冰糖,胡椒粉
綜合評分 9.8
辣年糕【中式醬料】
綜合評分 9.8
女兒求學自炊菜譜！十幾年來，我一直使用的做法，女兒七年的學生宿舍生活，每次分享給同學，湯汁兒都剩不下！ 能吃辣，番茄沙司：辣醬=3:1； 少辣，番茄沙司：辣醬=4:1，依次下調； 記錄兩種方法。
用料
做法
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我一直使用這種醬料，廣東的超市都有，某寶看到過； 年糕品種不限，我都做過，這次是年糕條，自帶醬料我沒用過。
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番茄沙司、辣醬、冰糖，按比例放入鍋中，最好小深鍋。
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清水、胡椒粉放入，攪勻。
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如果有兩個灶火，可以同時燒開水、煮醬料； 一個灶火，就先煮開醬料，放一邊備用。
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年糕飄起來了、軟了即可（過不過涼水均可）。
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年糕撈入醬料裡、繼續煮，守在鍋前、不停攪動。
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收到你喜歡的濃稠度關火，我加入脆皮腸一起煮。
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【方法二】所有食材、調料放不粘鍋裡（重要！！！），蓋蓋子、中小火，慢慢煮至開鍋後，中間攪動一到兩次，直到年糕軟糯、湯汁濃稠即可！ 這個做法，適合立即吃完，口感上沒有焯過水的軟糯，但熱時吃口感上無差別的，每次也光碟～～
小貼士
可煮年糕時，同時煮些丸類、香腸等，不建議用葉類蔬菜，湯汁會稀釋，影響口感啊！
所在的分類
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