做法

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  把干瑤柱、蝦米、金華火腿都洗淨先浸泡15-20分鐘後，干瑤柱放水蒸30分鐘、金華火腿和蝦米分別干蒸15分鐘左右。

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  蒸好的瑤柱撕成絲、金華火腿切成小粒備用；大蒜、蔥頭切成細粒、朝天椒切成小粒如用干辣椒剪成絲。

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  鍋內放大量油燒至大熱，依次放蒜粒、辣椒、紅蔥頭煸香。

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  再放入金華火腿炒香、放蝦米炒香後再放瑤柱絲炒，要不停的翻炒。

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  一直大火炒至所有原料都略干開始變色時放糖、蠔油再炒至瑤柱完全變色略干即可以撈起來。

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  在容器內先放涼透了，讓幾種食材的味道充分的融合好再裝到瓶子放冰箱里。平時用干淨的不含水的筷子或勺子取適量，可以放一個月以上。

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  XO醬炒面。

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  XO醬湯烏冬面。