#醬料組合#,蔥末,蒜末,熟白芝麻,小辣椒段,炒花生,生薑粉(加鹽混合),辣椒油,#辣椒油製作材料#,菜籽油,白芝麻,辣椒麪,草果,八角,香葉,花椒
綜合評分 10.0
把材料都準備好。
鍋燒熱,轉小火,放如香葉、草果、八角、花椒,炒到香味出來,然後把香料撈出來扔掉。
開大火,用勺子慢慢攪動,把油燒不再冒煙,關火,倒入碗中。
放入白芝麻,用小勺子攪動。
接著用小勺子,把辣椒麪一勺接一勺的舀到油碗裡,然後同時另一隻手一邊攪動。
辣椒麪放入,油碗會冒泡,注意還在冒泡的時候,手要一直攪動,不要停下,等油泡沫消失,辣椒油就做好了。
到此,調料組合就此完畢,這就是醬料組合了,其實直有辣椒油有一點點花時間,其他的材料大多都是隻要切末就好了。
1.炒香料的時候,一定要注意,不要讓香料糊了,特別是花椒,花椒如果糊了,油的味道就會發苦。 2.進行涼拌的時候,生薑粉不需要放太多,要邊放邊嘗試,因為生薑粉放多,涼拌菜也會苦,所以要一點點的放。 3.生薑粉,一般超市都有賣,味好美出的就可以,然後自己用一些鹽混勻即可。