薺菜,年糕,香油,鹽
綜合評分 9.3
準備材料
剝掉外殼的冬筍,放入燒開的水中,煮三分鐘後撈出
放涼後切片備用
薺菜摘洗乾淨,鍋中水燒開,快速放下去汆燙一下撈出過冷水降溫,擠幹水分,切碎
年糕切片,鍋中水燒開,放入年糕燙煮一下
汆燙好的年糕倒出用冷水衝淋透
空鍋,燒的很熱,倒入食用油,晃下鍋子後倒出。然後再燒熱鍋,倒入冷油
油熱後,倒入冬筍片煸炒透
糕片翻炒一下,加一些水同煮大約半分鐘
加入薺菜碎炒勻後,加些鹽和雞精調味,最後淋些香麻油翻炒均勻即可出鍋
1.年糕先焯水,事先把年糕汆燙過後,後面入鍋炒制的時間就短了,在鍋中受熱時間不長,所以就不容易粘鍋了。並且這樣炒出來的年糕,Q滑軟糯,非常好吃。 2.事先用油滑鍋,也能有效避免年糕粘鍋的現象。 3.年糕比較難消化,所以一次不要吃太多哦