糯米粉,粘米粉,澄粉（小麥澱粉）,低粉,牛奶,煉乳,細砂糖,玉米油（可換色拉油）
綜合評分 9.2
新手的冰皮月餅
綜合評分 9.9
用料
- 粘米粉 60克
- 糯米粉 80克
- 澄粉（生粉、玉米澱粉都可以） 60克
- 糖粉 100克
- 純牛奶 約350克
- 玉米油（調和油、豬油也可以） 40克
- 熟生粉 適量
- 奶黃餡（或其它餡） 適量
做法
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所有的粉過篩，加入牛奶、糖粉、玉米油。
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攪拌均勻。
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再過下篩，蒸熟。（我約蒸20分鐘）
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電子秤上放個保鮮袋，防止電子秤變油膩。
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把蒸熟的冰皮25克和奶黃餡20克稱好重量、搓圓、分好。
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把冰皮攤開、壓薄。
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加上奶黃餡。
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手抹上蒸熟的生粉，防粘哦。（抹上油防粘也行）
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包好月餅，薄薄滾一下熟生粉，印的時候圖案才能保持完整，不會粘粘的。（用刷子輕輕刷一層油在月餅模具上也可以防粘，印出完整圖案來）
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光滑的一面先放入月餅模中，有皺褶的一面，用手慢慢在月餅模中，按平。
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放入冰箱冷藏約3小時就可以啦！就算放過夜也不會變硬，口感超細膩！
小貼士
所在的分類
相關食譜
糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉,牛奶,玉米油或葵花籽油,月餅餡料,糕粉（炒熟的糯米粉）,食用色素
綜合評分 7.3
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綜合評分 7.5
糯米粉（三象）,粘米粉（三象）,澄面（白鶴）,糖粉,玉米油,煉乳,牛奶or果蔬汁,紫薯粉、芒果粉、可可粉,抹茶（小山園あやめ)
綜合評分 7.8
面料,糯米粉,粘米粉,小麥澱粉,純牛奶,白糖,玉米油（無味的植物油就可以了）,內餡
綜合評分 8.3
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綜合評分 9.9
糯米粉,小麥澱粉,牛奶,油,糖粉,餡料
綜合評分 7.5
冰皮月餅預調粉,餡料,開水,炒過的糯米粉
綜合評分 9.5
冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1