冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
冰皮月餅
綜合評分 9.8
用料
做法
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把餅皮部分的牛奶、糖、油混合攪拌均勻
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將餅皮部分的糯米粉、小麥澱粉、粘米粉過篩加入步驟一中，攪拌均勻。
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混合好的混合物靜置半小時左右。
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在等餅皮的三十分鐘可以開始做餡料。將奶黃餡部分雞蛋和糖打均勻。
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打均勻後加入60克牛奶和40克奶油，攪拌均勻。
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加入過篩後的麪粉、奶粉、小麥澱粉，拌勻。
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加入黃油20克，然後隔水加熱，邊加熱邊攪拌。混合物會慢慢變濃稠，等到拌到順滑就可以了。
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這個時候餅皮也靜置好了，上鍋隔水蒸20分鐘左右，記得盆子蓋上保鮮膜或者碗。
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餡料和餅皮好了以後放置自然冷卻，涼了就可以用了。
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小貼士
小貼示：製作月餅的時候，基本30克餅皮，15克餡料。這樣不會漏餡，包的樣子比較好。
所在的分類
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