鮁魚,蒜薹,蔥,姜,蒜,料酒,花椒,八角,糖,鹽,味極鮮
綜合評分 8.9
蒜薹燒鮁魚
綜合評分 8.9
說起青島的飲食特色，我覺得鮁魚N吃肯定算一類 比起過年過節時老人準備的薰鮁魚，一家齊聚時一起包的鮁魚餃子，蒜薹燒鮁魚是更簡便更家常的做法~ 許多方式的燒鮁魚要有油煎的步驟來防止魚肉在燒製時散掉，其實不事先過油也完全可以，也更加健康~ 新鮮的魚肉軟嫩鮮香，只有中間一根主刺，可以放心像吃肉一樣大口咀嚼 燒過的蒜薹吸收了魚肉的香氣，長時間的烹調讓它軟爛入味，非常好吃！
用料
做法
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鮁魚去掉內臟洗淨，切成3cm塊狀，用廚房用紙吸淨水分
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蒜薹洗淨，切5cm段狀
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蔥、姜、蒜切片備用
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鍋中熱油，加入蔥薑蒜爆香，加入魚塊稍煎，加水沒過魚塊
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加入花椒、八角，料酒、味極鮮少許
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加入一點鹽和糖調味【少量加，味道不足最後可補】
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大火燒開轉小火燒半小時左右
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出鍋前十分鐘加入蒜薹，燒至湯汁濃稠基本收幹，嘗一下味道，稍作調整，出鍋【可以多留湯汁來拌飯！！】
小貼士
1.選擇新鮮鮁魚來燒味道最好 2.花椒八角這些都是去腥的，不要省略 3.燒過的蒜薹太贊，不要省略 4.湯汁多留來拌飯！
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