馬鮫魚,生抽,老抽,蔥、姜、蒜
綜合評分 9.5
紅燒鮁魚
綜合評分 8.9
這是第一次做 ，我覺得還算成功 。今天度娘了一下鮁魚的營養價值，中醫認為，鱍魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鱍魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔 ，所以決定嘗試一次
用料
做法
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將魚洗干淨去內髒 、魚頭後用鹽、胡椒粉、料酒、2片姜腌制20分鐘
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鍋內放油燒熱，放少許鹽（為了防止沾鍋），將腌好的魚放入兩面煎3分鐘。放入蔥，姜，豆豉、1勺料酒、醋、蒸魚豉油、豆瓣辣醬、水（剛沒過魚即可）大火燒開小火燒10分鐘後大火收汁即可。
小貼士
鮁魚如何去腥 這一點很重要下面分享幾一下 1、魚的內髒、魚鰓、腹內黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除； 2、清洗好的魚一定要瀝干或擦干水分； 3、鍋燒熱後再下油，油燒熱後再爆鍋； 4、料酒要在魚下鍋經過煎制後、鍋子的溫度足夠高的時候，溜著鍋邊烹入； 5、煎制以後的魚，加熱水炖，最好一次加足水，若是中間加水，也要記著加熱水； 6、炖魚得用小火，炖制時間要充分，細火慢炖，魚才會入味，鮮香。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.5
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綜合評分 7.8
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綜合評分 9.9