馬鮫魚,生抽,老抽,蔥、姜、蒜
綜合評分 9.5
紅燒鮁魚
綜合評分 9.5
鮁魚也叫藍點馬鮫（學名），鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做薰魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的薰鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。
用料
做法
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鮁魚去鰓去內臟收拾乾淨，洗淨拭乾，切成2cm厚的段，晾乾。
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鍋燒七分熱，入油，下入蔥段、姜、蒜和少許豆瓣醬爆香。
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鍋中加清水，調入生抽、老抽上色。
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下入鮁魚段，大火燒開後轉小火慢燉20分鐘以上。
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湯汁較粘稠後調入鹽。
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大火收汁即可。
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小貼士
鮁魚也可以先用油煎至金黃後紅燒。鮁魚菜餚有很多，比如煎鮁魚、乾燒鮁魚、菠蘿魚夾、熗鍋鮁魚、鮁魚水餃、醬燜鮁魚、五香薰鮁魚。
所在的分類
相關食譜
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