芥蘭颳去梗上的老皮,焯水
過涼水瀝乾碼盤
蔥姜朝天椒切絲,熱油嗆鍋
加入蠔油,生抽跟蒸魚豉油,少許的水
沸騰後澆在碼好的芥蘭上
芥蘭焯水的時候不要焯太久,焯好馬上過涼水,這樣芥蘭纔會爽脆 燒汁的時候我加了朝天椒,不愛吃辣可以不用。 蠔油生抽蒸魚豉油的比例大約是1:2:1.