芥蘭,蒸魚豉油,糖,麻油
綜合評分 7.7
白灼芥蘭
綜合評分 9.5
有段時間愛上茶樓飲茶，吃完一堆點心之後，必定要點一份碧綠的青菜，如生菜、芥蘭、菜心等等，總感覺吃完青菜才舒服。 後來學習了飲食知識才明白，茶樓裡的點心大多屬於酸性食物，而蔬菜是鹼性食物，而健康人體呈弱鹼性的，怪不得吃了青菜才舒服。 那些爽口的青菜大多以「白灼」方法制成，而「灼」是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，是一種健康的料理手法。
用料
做法
-
把菜洗淨，摘好，削去老的莖，燒開一鍋水，加少許油、鹽，把菜放下去燙熟，撈出待用。接下來準備澆汁，因為芥蘭本身有澀味，解決的辦法可以用姜、酒和糖調味。我個人很少用酒，只用其他兩樣。先用一點點油小火把姜爆出香味，烹入少量水燒開，加鹽、醬油和一點糖調成比較鮮的汁，澆在芥蘭上就大功告成