芥蘭,蒸魚豉油,糖,麻油
綜合評分 7.7
芥蘭摘去老葉,用削皮刀削去根部約1寸的老皮。放入清水浸泡10分鐘後,再用清水反覆沖洗乾淨,用刀切成長段。
煮一小鍋滾水,放入1茶匙鹽,1茶匙糖,1茶匙色拉油。水滾後放入芥蘭段,焯水1分鐘。時間到後馬上撈出芥蘭段投入冰水,迅速鎮涼。而後將鎮涼的芥蘭段取出瀝乾水份,直接裝盤。
蒸魚豉油1湯匙+2湯匙清水+1/2茶匙麻油+1/2茶匙糖,攪均勻後淋在擺好的芥蘭上即可。
芥蘭汆燙好後必須馬上投入冰水或冷水中,確保迅速冷卻,來保留芥蘭脆嫩的口感和翠綠的顏色~