菱角,五花肉,姜,小蔥,八角,桂皮,香葉,生抽,老抽,黃酒,冰糖,鹽,胡椒
綜合評分 9.4
將五花肉切成大小適中的塊,小蔥打結,姜切成末,準備好其它大料
鍋中放入適量的油, 下入五花肉煸炒
將五花肉中的油慢慢煸炒出來,直到體積縮小,表面變成金黃色
倒入黃酒, 老抽和生抽翻炒上色
加入新鮮的菱角, 繼續翻炒
將八角, 桂皮, 香葉, 小蔥結,薑末和冰糖放入進去,再加入沒過原材料的水
蓋上蓋, 大火煮開, 小火燜煮三十分鐘
揭蓋後先收到部分汁,再加入適量的鹽和胡椒調味
攪拌均勻繼續收汁
出鍋裝盤, 美味的菱角米燒肉就做好啦
1. 五花肉的塊要稍微切的大一些,先將五花肉中的油慢慢煸炒出來,使得表面變為焦黃色,這樣燒出來的肉吃起來不膩; 2. 再加入老抽和生抽上色, 加入黃酒是因為比料酒帶有點甜味, 更適合燒肉; 3. 上色後混入菱角, 加入八角, 桂皮和香葉等大料,小蔥的獨特香味進一步給五花肉增香提味; 4. 同時加入冰糖, 冰糖能讓五花肉的顏色更亮; 5. 一起煮上三十分鐘後, 大火收汁, 汁收到差不多時再加入鹽和胡椒調料,不要加入太早。