竹筍,麻辣花生,精鹽,白糖,香醋,豉油,辣紅油,白雪葡萄籽油
綜合評分 9.4
將帶泥的野生竹筍洗淨,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕鬆將竹筍硬殼剝除,將筍切條片狀備用
鍋內坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻
大火將水煮開鍋後,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生
撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊),控幹水備用
將控水後的竹筍放入大容器中調味,依次新增精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻
上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可