豆筍（腐竹）,鹽,生抽,老抽,辣椒粉,香菜/蔥花,香油
綜合評分 8.0
涼拌豆筍（腐竹）
綜合評分 7.8
#尋找記憶中的味道# 有一天跟老媽聊起記憶中的「媽媽菜」，其中涼拌豆筍（腐竹）就是其中一菜。
用料
做法
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腐竹提前泡發，涼水或溫水，泡發時間長短差別
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滾水焯一分鐘（下腐竹後水再次滾開即可）
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斜刀或滾刀，切粗條，增加吸汁面積
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放一點點鹽做基味，一點點老抽上色，一點點生抽調味，適量香油潤色提香
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最後放適量香菜或香蔥搭配，混合拌勻
小貼士
腐竹泡透，不留硬心
所在的分類
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