做法

• 1. 萵筍去皮去葉。 （萵筍皮盡量去干淨一些，筍皮太硬不好吃，而且擦絲時容易傷到手。）

• 2. 用擦絲器擦成細絲，慢一點別傷到手。 （宜家這種稜柱體的擦絲器非常不好用，放不穩，還是扁平的那種好用一些。）

• 萵筍擦成如下細絲。

• 3. 殺水，去掉生澀味。 （萵筍絲放入大碗中，撒適量鹽，反復抓攥三分鐘左右，不要過度用力，否則影響萵筍爽脆程度。）

• 4. 沖洗萵筍絲。 （萵筍絲殺出水後，用涼水沖洗筍絲，盡量沖洗淨表面的鹽分，瀝干水分。）

• 5. 萵筍絲裝盤，撒入適量鹽和蔥花。 （注意！！！放鹽之前一定要先嘗一下，萵筍會吸收部分殺水時撒的鹽，如果覺得已經夠咸就不要放鹽了，如果覺得不夠再酌情添加一些。）

• 6. 少量油燒熱淋在蔥花上，拌勻享用即可。