茄子,鹽(醃茄子用),姜蒜末,郫縣豆瓣醬,碗汁：,醋,老抽,白糖,澱粉,水,紅油
綜合評分 8.2
最省油的魚香茄子！
綜合評分 8.2
一提起做茄子，就覺得它好費油不利於健康，我今天介紹的這個是超級省油的！大家試試！
用料
做法
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先做碗汁，具體做法如下：小碗一隻，老抽一湯勺，糖兩湯勺，醋三湯勺，澱粉一茶勺，鹽少許，水加到小碗的三分之一！其實這一步也沒法量化，都是根據自己的口味和做菜的經驗進行調整，我也只能給個大概，還請各位慢慢體會！
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茄子洗淨去皮！也可以不去皮，我買的茄子太老，所以我去皮了！
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切成自己想要的形狀，比如條狀！
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放入適量的鹽，用手抓均勻
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醃製半個小時差不多了，濾去鹽水！
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開炒！熱鍋倒入平時炒菜的油量！放入豆瓣醬，小火！
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放入姜蒜末，小火炒香，炒出紅油！
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倒入處理過的茄子，大火！
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繼續翻炒！
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倒入碗汁！
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繼續翻炒！
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起鍋，開吃！
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小貼士
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