做法

• 

  準備好所有食材，春筍去殼，所有食材洗淨。

• 

  土雞去頭和屁股，進大鍋放足量冷水大火燒開，燒開後2分鐘撇去浮末，再放蔥段和薑片大火繼續煮10分鐘。

• 

  春筍切掉老硬的部分，切滾刀塊，另拿一鍋燒開水汆燙3分鐘。把春筍放入雞湯中繼續大火煮開，轉小火煲1-2小時，盛在旁邊備用。

• 

  爐上同時放兩隻鍋，一隻煮灣仔碼頭江南鮮水餃。大火把水燒開，放入水餃，中火煮5分鐘，期間不必加水，再開蓋煮一分半即可撈出。

• 

  另一鍋放入剛煲好的雞湯和筍，放香菇大火燒開，小火煮15分鐘，然後放鹽並放入洗淨的菜心和事先泡好的枸杞一滾即可。

• 

  把湯、湯裡的食材和水餃一同盛入一個大碗，一碗鮮美無比的江南鮮春筍雞湯餃就做好啦。