牛肉,韭黃,油潑辣子,香菜,蔥花,蝦皮,陳醋,生抽,鹽,糖,雞精,熟白芝麻,黑胡椒粉
綜合評分 7.5
完美複製回民街酸湯餃子
綜合評分 7.5
酸湯餃子是我從西安玩耍回來一直念念不忘的美食，想到這四個字就會條件反射的口水直流。回坊的餃子酸辣鮮香，餃餡有較重的花椒味，拌餡的時候多加一點才更接近哦。
用料
做法
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主要是爲了分享酸湯底的做法，餃餡圖就用之前的了。牛肉剁碎，蔥、姜切末
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先加雞蛋、料酒拌勻，然後放鹽、糖、味精、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉拌勻，最後放麻油、生抽、老抽拌勻。記住要按一個方向攪，每一步都要拌勻後再進行下一步。（花椒粉是重點，可以用花椒粒在沒有油的鍋裡幹焙然後研磨成粗粉，這樣吃起來更香）
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加韭黃拌勻，不要使勁拌，攪出水就不好吃了。 勁道不破的餃子皮做法http://www.xiachufang.com/recipe/101751561/
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一邊用鍋煮餃子，水寬一點。另一邊取一個大碗，碗裡放油潑辣子、陳醋、生抽、鹽、糖、雞精、蝦皮、黑胡椒粉、白芝麻。餃子煮熟後舀一大勺餃子湯把碗裡的調料衝開，盛入餃子，撒上香菜蔥花即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.8
番茄,洋蔥,餃子(可以是速食餃子)
綜合評分 7.7
魚頭，花鰱魚頭,干辣椒五個，根據吃辣程度，怕湯辣可以不放,胡椒粉,鹽，雞精，香油，香菜，姜片，蔥段,水
綜合評分 7.9
餃子,辣椒油,食用油,麻油,小蔥,蒜苗,蒜蓉,姜末,蘿卜干 或 榨菜,雞蛋,鹽,雞精,糖
綜合評分 7.1
金針菇,豌豆尖,火腿,餃子,蝦皮,蔥姜蒜,油、鹽、味精,水
綜合評分 7.8
金針菇,豌豆尖,火腿,餃子,蝦皮,蔥薑蒜,油、鹽、味精,水
綜合評分 7.0
1、澱面,2、木薯澱米或生粉,3、豬油,4、沙糖,5、開水,6、糥米粉（可不加，加是爲了讓餃子皮製時不容易破）
綜合評分 7.4
肥瘦相間豬肉,韭菜,馬蹄,餃子皮
綜合評分 8.2
豬肉，帶一點點肥肉,韭菜,鹽,油,醬油,糖,餃子皮
綜合評分 8.8