成品餃子皮,豬絞肉,薺菜,鹽,胡椒粉,小蔥,黑白芝麻,鎮江香醋,辣椒油
綜合評分 8.9
用餃子皮包的生煎
綜合評分 8.9
名字通俗易懂的一道菜譜… 因為不喜歡揉麪粉， 所以直接選擇了餃子皮， 成品一樣又美貌又好吃！
用料
做法
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薺菜洗淨折根，入沸水汆燙，迅速撈起，稍涼後擠去其中水分，切成細末備用。
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制餡：豬絞肉，薺菜末，胡椒粉，鹽，少許炒香的黑芝麻和白芝麻，順一個方向攪拌上勁。
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制形：餃子皮攤在掌心內，取適量薺菜肉餡，蘸取純淨水塗在餃子皮邊緣一週，然後用包包子的手法將餃子皮包成小籠包的形狀。
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煎制： 1. 開大火熱鍋(建議用平底不粘鍋)，加入適量色拉油，稍加晃動，使其均勻地鋪滿鍋底。 2. 轉小火。將生煎包均勻放入鍋中，保證每個生煎的底部都沾油，稍加煎制，注意火候，千萬不要糊掉。 3. 加入生水，水量大概在沒過生煎包1/3-1/2高度的位置。蓋上帶孔的鍋蓋，悶至水分基本蒸發。 4. 揭開蓋，均勻撒上蔥花和黑白芝麻，水分收幹起殼兒後離火(若喜歡重油生煎，可在此時再加入少量色拉油，轉中火至起脆殼)。
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食用時，建議在小碟中倒入香醋和辣椒油，蘸食更有風味。
小貼士
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