そば（幹蕎麥麪）,煙燻火腿肉,小油菜,筍,海鮮菇,水發黑木耳,胡蘿蔔,蒜末,色拉油,A：鹽、胡椒粉各少許、魚露2/3小匙、料理酒1小匙,水3杯、雞粉4g,B：醬油1 • 1/4小匙、鹽、胡椒粉各少許,香菜
綜合評分 7.9
湯そば
綜合評分 7.9
日文：そば即蕎麥麪，加入各種蔬菜和適量的煙燻火腿肉，特別是麪條通過煮、沖洗、再煮，湯非常的清，面又順滑。
用料
做法
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①小油菜洗淨，用開水汆燙成翠綠色時撈起，冷水過涼，擠掉水分，切成5cm長的段；筍、胡蘿蔔、煙燻火腿肉分別切成5cm長的絲；海鮮菇切去根部，改刀一切二；水發黑木耳切成絲；
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②用開水煮蕎麥麪（約7～8成熟），撈起用自來水衝去麪糊、瀝水；
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③鍋中加色拉油，下蒜末炒香，加胡蘿蔔絲、筍絲、黑木耳絲、海鮮菇煸炒，加入煙燻火腿絲、小油菜略炒後，加A料調味；
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④把水和雞粉放入鍋中煮開，下蕎麥麪，再次滾起加B料調味，關火。面盛入碗內，倒入麪湯，再澆上③面澆頭，撒上香菜即可。
小貼士
蔬菜和葷菜可以隨意選擇，但注意把不容易熟的先下鍋，容易熟的後下。
所在的分類
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蕎麥麪,蕎麥麪蘸汁,蔥花,海苔絲,芥末
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