好料理

抹茶慕斯

綜合評分 7.8
大暑日又正值三伏天，這天氣出門都害怕自己會自燃，被溶化~  又恰逢雙休日，林夕還是老老實實呆在家找個安靜的角落，教教大夥怎麼做點清涼一夏的美食吧。尋求更多美食方子，可關注公眾號「鹽與火」或加個人微信：420597618。

用料

做法

  • 抹茶慕斯的做法 步骤1

    所有需要的材料都在這裏啦

  • 抹茶慕斯的做法 步骤2

    還少主角抹茶粉

  • 抹茶慕斯的做法 步骤3

    抹茶蛋糕胚烤制可參考前幾篇中戚風蛋糕胚的方法，需將其中的低筋麪粉92g減少10g替換成抹茶粉，其他量均不變

  • 抹茶慕斯的做法 步骤4

    將蛋黃打至發白狀態(淡黃色) 注：此時先將吉利丁片放在冷水中提前泡軟。

  • 抹茶慕斯的做法 步骤5

    將水和糖混合液煮開,倒入蛋黃中攪勻

  • 抹茶慕斯的做法 步骤6

    .將糖,牛奶混合液煮開衝入抹茶粉中。

  • 抹茶慕斯的做法 步骤7

    攪拌均勻。

  • 抹茶慕斯的做法 步骤8

    將蛋黃混合液和抹茶混合液倒一起攪勻. 加入泡軟的吉利丁片

  • 抹茶慕斯的做法 步骤9

    先將淡奶油打發至7成左右。

  • 抹茶慕斯的做法 步骤10

    緩慢倒入上步驟中的抹茶液。

  • 抹茶慕斯的做法 步骤11

    翻拌均勻。

  • 抹茶慕斯的做法 步骤12

    將抹茶蛋糕胚剪小一些，放入模具中

  • 抹茶慕斯的做法 步骤13

    倒上慕斯液，放一片抹茶蛋糕胚

  • 抹茶慕斯的做法 步骤14

    再倒一層慕斯液，震兩下去氣泡，然後將模具放入冰箱冷藏四小時

  • 抹茶慕斯的做法 步骤15

    冷藏完後用熱毛巾在模具周邊敷一下，脫模。

  • 抹茶慕斯的做法 步骤16

    裝飾一些薄荷葉即可出品。

小貼士

所在的分類

相關食譜

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蛋黃,細砂糖,色拉油,牛奶,低筋粉,抹茶粉,蛋白,細砂糖,抹茶粉（青嵐）,奶油乳酪（kiri）,細砂糖,牛奶,淡奶油,吉利丁片,淡奶油,醃漬櫻花,吉利丁片,細砂糖,水,牛奶
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雞蛋,玉米油,牛奶,低筋麵粉,淡奶油,青嵐抹茶粉,新鮮竹筒沒有碳化的,魚膠粉,糖
綜合評分 7.4