土豆,香菇,香椿醬,蘑菇精和白砂糖
綜合評分 7.5
香椿芽去除老蒂頭洗淨,入沸水鍋燙1分鐘(這一步很重要,可以去除香椿芽中大量的亞硝酸鹽)。顏色變翠綠後撈起瀝乾。多餘的香椿芽可以入冰箱冷凍,需要時取出解凍即可,不影響口感。
香椿芽擠幹水分,切細碎後倒入攪拌機,加1小勺鹽,1勺油,攪打成泥。根據口味再加1小勺鹽(比平時燒菜要略鹹),打勻。香椿醬裝瓶,最上層淋1勺油封口。入冰箱冷藏儲存。
香椿芽一定要過沸水,香椿芽一定要過沸水,香椿芽一定要過沸水。重要的事情說三遍!!!香椿醬可以用來拌麪拌冷盤佐食調味。