雞胸肉,鮮冬菇,馬蹄,甜玉米粒,高湯,雞蛋,洋蔥半個,小香蔥兩根,鹽,味極鮮醬油,姜粉,花椒粉,十三香粉適量,食用油和芝麻香油適量
綜合評分 8.3
冬菇馬蹄雞肉餡餅
綜合評分 8.3
這次做的餡餅用的雞胸肉，因為一來是現在豬肉貴得不得了，二來是雞肉脂肪含量低，在肉類裡算是比較清淡不油膩的，用它來搭配了鮮冬菇、馬蹄和甜玉米粒，包出來的餡餅一點不油膩。這種食材搭配的餡餅只有家裏纔會有，在外面是吃不到的。
用料
做法
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雞胸肉剁成泥，加高湯或清水攪拌上勁兒（邊加邊順同一方向攪拌，這樣才能讓肉餡上勁），加雞蛋攪拌上勁兒
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加入鹽、小蔥碎、洋蔥碎、味極鮮醬油、姜粉、花椒粉和十三香粉，最後倒入適量食用油和芝麻油攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘醃製入味兒
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冬菇洗淨瀝盡水，去蒂切碎丁，馬蹄去皮切小粒，與玉米粒一起放入醃製好的肉餡中拌勻即成餡餅餡
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小貼士
如果用豬肉的話不加高湯只加一個雞蛋也可以，但因為用的是雞胸肉，雞胸肉有些發乾，爲了讓它滋潤些，先少加些高湯或清水使肉餡上勁，再加雞蛋，這樣可以使雞肉餡更滑嫩。但不能加太多水，否則不好包制。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.4
豬肉餡（我用了火雞肉餡，也可以羊肉，雞肉，牛肉，各種肉）,大蔥蔥白,薑末,清水,料酒,生抽,蠔油,欣和的豆瓣醬,香油
綜合評分 7.6
豬肉餡,馬蹄,雞蛋,鹽,澱粉,生抽,水,姜,蔥
綜合評分 8.3
豬肉餡,馬蹄,雞蛋,鹽,澱粉,生抽,水,姜,蔥
綜合評分 9.2
菲菜,瘦肉,豆腐干
綜合評分 7.7
豬肉餡,中筋麪粉,鹽,花椒水,生抽,薑末,米酒,麻油,紫甘藍,胡蘿蔔,洋蔥,滾水,冷水
綜合評分 7.6
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綜合評分 7.8
肥瘦豬肉餡（也可用牛肉）,胡蘿卜,香菇,洋蔥,香油,熱油（我用的花生油 餡內）,面粉,生油,開水,鹽（面粉內）,醬油,十三香,鹽（餡內）
綜合評分 8.4
雞肉,香菇,胡蘿蔔,山藥,洋蔥（最好選辣一些的）,麪粉,雞蛋,料酒，黑胡椒,鹽，味精，糖，耗油
綜合評分 7.7