做法

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  所有材料準備好

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  雞胸肉用廚房紙吸乾表面水分，用刀輕輕劃幾道，方便之後的入味

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  雞胸肉撒上白糖，放進保鮮袋中，到入少許米酒（也可以用黃酒、料酒，主要就是去腥提鮮），一手拉住保鮮袋的開口，一手盡情揉搓肉肉，按摩均勻，開啟保鮮袋，撒鹽、黑胡椒（我用的現磨的黑胡椒，調整到粗顆粒），兩面都撒上之後繼續在保鮮袋裏按摩。

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  我做了兩個味道的，一般建議一塊肉只放一種味道香料，除非你很有把握的義大利香料的混合，可以試下自己喜歡的。也可以用韓式辣椒醬、老乾媽這些醬，用醬時不需要放鹽，醬已經很鹹了。

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  按摩完直接排掉袋子裡的空氣，密封放冰箱隔夜醃製。吃的時候放進油紙裡，烤箱中層200度烤約20min左右，最後2分鐘可以敞開來略烤乾一下外表，特別是用醬、孜然的時候，可以增香，根據自己肉的大小、烤箱脾氣決定，只要熟透了就可以了。不要烤太久，雞胸原本為乾柴的口感，烤太乾就很硬。除非要撕成條烤雞肉絲。