好料理

【健康三餐】百里香南瓜烤雞胸

綜合評分 9.0
對百里香味的雞肉有種特殊情結。 來美國以前一直和爸媽住，和很多獨生子女一樣，從小隻管學習，任何家務也沒幹過，五穀不分，四體不勤，衣來伸手飯來張口。食材變成食物以前的樣子一片茫然、分不清誰是誰，家裏的灶基本不知道怎麼開，沒人在家就靠零食打發，好不容易煮個方便麪，臥個雞蛋也能粘鍋底上糊了。 先天樂觀，沒心沒肺，一直到馬上要來美國之前，無論身邊家人、阿姨怎麼嘮叨「不會做飯哪行」也沒想過要學學做飯，覺得車到山前必有路。那時候網路沒這麼方便，背了幾本文怡的家常菜書就來了。 照書做的第一個雞肉菜就是百里香烤雞腿，愣是折騰了2多小時才吃上，一咬還沒熟透，仍帶著血絲。但那個百里香的香味和當時的情景混合在一起扎進了記憶，以至於以後一吃到百里香，當時的感覺就涌出來。 做了這麼多雞胸的菜，哪能缺了百里香呢。 雞胸的準備方法和注意事項和上次的蜂蜜芥末土豆烤雞胸一樣，詳見：http://www.xiachufang.com/recipe/100631727/ 可以用高壓鍋製作，縮短時間。 沒有新鮮的百里香，所以圖裏用了鼠尾草裝飾。 當然，用百里香和鼠尾草混合一起也好吃。

用料

做法

  • 把切好的雞胸條和醃料放在密封口袋裏，搖勻，冷藏半天至一天。

  • 準備烤時，烤箱預熱375華氏度/190攝氏度。 鑄鐵鍋或烤盤抹油備用。

  • 南瓜切大拇指指甲蓋大小的塊，去皮不去皮都可以。

  • 【健康三餐】百里香南瓜烤雞胸的做法 步骤4

    把一半的南瓜鋪在鍋底，再鋪好雞胸和洋蔥，再把剩下的南瓜塊塞在雞胸之間。 表面淋一些橄欖油，還可以撒一些百里香或黑胡椒等香料。 因為南瓜本身沒調味，都靠吸收烤出的湯汁。

  • 用一張錫紙蓋住鍋子，入烤箱，烤50分鐘左右（視雞肉的大小適度調節時間），筷子能輕易扎透雞肉就說明熟了。

  • 嚐嚐味道，適當加鹽和黑胡椒調味。

小貼士

1，如果不放南瓜，只烤雞胸的話，大概烤20-30分鐘就可以了。 2，下層的南瓜泡在湯裡，是軟糯粉的口感，上層的南瓜是焦香。 3，如果口重，可以先把切好塊的南瓜用橄欖油、鹽、黑胡椒拌一下增加味道。

所在的分類

相關食譜

【健康三餐】百里香南瓜烤雞胸
烤箱菜
雞胸,紫洋蔥,蒜,鹽,黑胡椒和白胡椒,鮮百里香或幹百里香,smoked paprika或辣椒粉,檸檬,日本南瓜或butternut squash
綜合評分 9.0
【健康三餐】蘋果迷迭香烤雞胸
烤箱菜
雞胸,蘋果醋,橄欖油,蒜,洋蔥,鹽和黑胡椒,新鮮迷迭香,法式黃芥末醬（dijon mustard）或蜂蜜芥末醬（honey mustard）,蘋果,白葡萄酒,紅糖（選用）
綜合評分 9.4
【健康三餐】蘋果迷迭香烤雞胸
烤箱菜
雞胸,蘋果醋,橄欖油,蒜,洋蔥,鹽和黑胡椒,新鮮迷迭香,法式黃芥末醬（dijon mustard）或蜂蜜芥末醬（honey mustard）,蘋果,白葡萄酒,紅糖（選用）
綜合評分 9.6
【健康三餐】蜂蜜芥末土豆烤雞胸
烤箱菜
土豆,雞胸,中等大小洋蔥,鮮迷迭香或百里香,橄欖油,鹽和黑胡椒,法式第戎芥末醬（dijon mustard）,芥末籽醬（grainy mustard）（見貼士1）,鮮檸檬汁或白醋,橄欖油,蜂蜜,蒜末,鹽和黑胡椒
綜合評分 8.1
香料南瓜蒸╱烤雞胸
蒸
＃主料,雞胸一塊,南瓜,紫洋蔥,＃香料,可用孜然╱鮮百里香或干百里香,＃油和一些酸甜苦辣咸的調料君,油（橄欖油╱茶籽油╱玉米油等都可以）,黑白胡椒粉,鹽╱咸味,生抽╱增鮮,酸味選用（檸檬╱檸檬汁╱醋）
綜合評分 7.8
【健康三餐】蜂蜜黃芥末煎雞胸
煎
雞胸,蒜末,黃芥末（Dijon mustard）,白醋,鹽,黑胡椒,白胡椒,蜂蜜或紅糖（我用的甜菊）,橄欖油（可省）
綜合評分 9.3
【健康三餐】蜂蜜黃芥末煎雞胸
煎
雞胸,蒜末,黃芥末（Dijon mustard）,白醋,鹽,黑胡椒,白胡椒,蜂蜜或紅糖（我用的甜菊）,橄欖油（可省）
綜合評分 9.5
【健康三餐】酸甜黃芥末拌雞絲
酸甜
雞胸,黃瓜,香菜,鹽和黑胡椒粉,白胡椒粉,蒜末,白醋,洋蔥粉,黃芥末醬（Dijon）或中式黃芥末醬,蜂蜜或糖（為選用）,橄欖油（為選用）
綜合評分 10.0
香檸烤雞胸
烤箱菜
雞胸肉,檸檬,雞蛋,生粉,麪粉,鹽,米酒（料酒類透明米酒，非糯米酒）,糖,胡椒粉,雞精,生抽
綜合評分 9.7
藜麥南瓜烤雞胸色拉
沙拉
南瓜,牛油果,藜麥,雞胸,藍紋乳酪,小番茄,雞蛋,現磨黑胡椒,海鹽,橄欖油
綜合評分 8.5