雞胸,蘋果醋,橄欖油,蒜,洋蔥,鹽和黑胡椒,新鮮迷迭香,法式黃芥末醬(dijon mustard)或蜂蜜芥末醬(honey mustard),蘋果,白葡萄酒,紅糖(選用)
綜合評分 9.4
把切好的雞胸、蘋果醋、橄欖油、蒜泥、洋蔥塊、鹽、迷迭香碎、芥末醬放在密封口袋裏,搖勻,冷藏半天至一天。
準備烤時,烤箱預熱375華氏度/190攝氏度。 鑄鐵鍋或烤盤抹油備用。 蘋果切塊備用。
把雞肉和洋蔥一切放到鍋裡,把蘋果快塞在雞肉之間,醃製雞肉的湯汁可以淋在雞肉上,也可以不要,因為蘋果也會出汁。
把白葡萄酒淋在雞肉表面,再撒一些紅糖粒。 用一張錫紙蓋住鍋子,入烤箱,烤50分鐘左右(視雞肉的大小適度調節時間),筷子能輕易扎透雞肉就說明熟了。
如果喜歡吃焦一些的口感,可以在烤時的過半程把錫紙拿走。 如果不在意上色,喜歡更溼潤一些的口感,可以一直蓋著錫紙,出汁情況如封面圖。 這個方法我還蒸過,各有優點吧,蒸更快些。