無鹽黃油,細砂糖,鹽,低筋麪粉,杏仁粉,以上是餅乾底,奶油乳酪,細砂糖,蛋液,蛋黃,玉米澱粉,鮮奶油,香草精,檸檬汁,以上是乳酪層,無糖酸奶,細砂糖,以上是酸奶層
綜合評分 8.2
經典紐約芝士蛋糕
綜合評分 7.2
這款重芝士蛋糕採用水浴法烘烤 這樣有助改善蛋糕表面下陷的問題！
用料
- 奶油乳酪（室溫放軟） 250g
- 砂糖 45g
- 雞蛋 3個
- 無鹽黃油 50g
- 表面：
- 酸奶油（sour cream） 60g
- 砂糖 10g
- 檸檬汁 1/4個
做法
-
取一6寸活底蛋糕模 周圍抹一點點黃油 底部墊油紙 周圍再圍一圈油紙 外底緊緊包裹錫紙 烤箱預熱190度
-
黃油隔熱水溶化成液體備用
-
雞蛋稍打散備用
-
-
奶油乳酪+砂糖45g先用低速攪打10圈左右 換中速攪打至順滑 砂糖大致溶解
-
將打散的雞蛋分次（大概10次）加入乳酪中用蛋抽拌勻（每次加入雞蛋前要確保已經混合均勻 以免出現水油分離現象 慢慢攪拌 不需要打發 只需要混合均勻即可）
-
將黃油液倒入 混合均勻
-
-
準備一個深烤盤 注入熱水 水深1.5cm左右 將蛋糕糊倒入模具中 放在烤盤中 放烤箱中下層烤約60分鐘
-
烤蛋糕時可以準備酸奶油麪 將酸奶油+10g砂糖+檸檬汁拌勻
-
烤好後取1根牙籤插到底部取出 如果牙籤上沒沾有液體則表示蛋糕已熟 取出（如果還沒熟放進去繼續烤）
-
-
將烤盤裡的水倒掉 酸奶油均勻塗抹蛋糕表面 放回烤盤中200度烤約5分鐘（酸奶油凝固）取出放涼 放入冰箱冷藏1晚脫模即可
小貼士
蛋糕冷藏後更好吃！也可幫助蛋糕定型 酸奶油是Sour Cream 不是酸奶 兩者不能互替！ 酸奶油比酸奶濃稠 如果用酸奶代替則表面沒辦法凝固 會水水的！
所在的分類
相關食譜
奶油乳酪（室溫放軟）,砂糖,雞蛋,無鹽黃油,表面：,酸奶油（sour cream）,砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.2
奶油乳酪250,酸奶油100克,砂糖70克+15克,黃油50克,消化餅乾60克,雞蛋2個,低筋粉15克,香草精若干滴
綜合評分 9.4
奶油乳酪250,酸奶油100克,砂糖70克+15克,黃油50克,消化餅乾60克,雞蛋2個,低筋粉15克,香草精若干滴
綜合評分 8.8
餅底：,消化餅乾,無鹽黃油,芝士蛋糕體：,奶油乳酪：,幼砂糖,無鹽黃油,淡奶油,酸奶油,雞蛋,淋面：,酸奶油：,糖粉,玉米澱粉
綜合評分 9.4
消化餅干,黃油,奶油乳酪,酸奶油,淡奶油,白砂糖,雞蛋,香草精,百香果,玉米澱粉,淡奶油,白砂糖
綜合評分 9.3
餅底:,消化餅乾,牛油(融化液態),餅身:,奶油芝士磚塊,糖,雞蛋,牛油(融化液態),香草精,餅表層:,酸奶油,糖
綜合評分 7.6
A. 餅乾底,1. 奧利奧 或 消化餅,2. 無鹽黃油,B. 酸奶油（芝士餡料）,1. 淡奶油,2. 檸檬汁,C. 芝士餡料（其它材料）,1. 奶油乳酪,2. 細砂糖,3. 雞蛋液 (全蛋蛋液）,4. 香草精,D. 酸奶油飾面,1. 淡奶油,2. 檸檬汁,3. 細砂糖
綜合評分 8.4
消化餅干,黃油（液態）,奶油乳酪,白糖,酸奶油/原味希臘酸奶,淡奶油,雞蛋,玉米澱粉,香草精,檸檬汁,草莓,白糖,水
綜合評分 8.0
消化餅,牛油（unsalted butter）,奶油芝士（cream cheese）,細砂糖,酸奶油（sour cream）,全蛋,香草精（vanila extract）,橙皮切條或削碎
綜合評分 9.8