絲瓜,大蒜,植物油,蒸魚豉油（或醬油）
綜合評分 9.5
蒜蓉蒸絲瓜
綜合評分 7.4
絲瓜最好吃的季節終於到了。我獨門的蒜蓉醬也早就按耐不住了!
用料
做法
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絲瓜儘量選擇嫩的，用小刀的刀背或是四方筷子的稜角將絲瓜的表皮刮掉。如果使用削皮刀，那麼您將錯過絲瓜口感和甜度最好的部分。颳去皮後用清水沖洗乾淨，切成段並擺入盤中（如菜譜圖片）。
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蒜頭剝好後用刀壓扁再斬切成蒜蓉，不必太碎。炒鍋加入色拉油燒熱，將火關掉，放入蒜蓉進行煸炒。由於沒有開火，所以炒一會兒就沒有熱度了。但此時正是蒜蓉熟成剛好的程度。將一小勺鹽和糖放入蒜蓉油中拌均勻，即成蒜蓉醬。
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將蒜蓉醬連同蒜油，均勻的淋在切好的絲瓜上。如油太多可酌情新增，剩餘的蒜油可用於炒青菜或涼拌菜，都十分搭配。將淋好蒜蓉醬的絲瓜放入蒸鍋，沸水旺火蒸5分鐘即可開蓋取出。將蒸出來的原湯倒出一部分，約一半以上，加入一勺蒸魚豉油調均勻後再淋回絲瓜上面，最後撒上香蔥蔥花即可。
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小貼士
如搞不清楚蒜蓉醬的操作步驟，可參考我「E路拾緣」的另外2個食譜，「蒜蓉蒸金針菇」「蒜蓉蒸蝦」，裏面均有詳細步驟圖供您參考。
所在的分類
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