菜花,鹹蛋黃,鹽,胡椒粉
綜合評分 9.2
花菜洗淨用手掰成小朵,鹹蛋黃一個碾碎備用
在鍋中放入少許的油,加入碾碎的蛋黃翻炒至泡沫出現
加入適量的熱水
煮開後可以看到湯水變成白色,這時一鍋健康美味的高湯就做好咯
加入花菜,蓋上鍋蓋,煮至花菜熟透
加入少許的鹽、胡椒粉調味,出鍋後撒上少許蔥花即可
1、花菜最好用手掰,不僅味道比較好,而且可以避免因為刀切而讓花菜留下很多碎渣的問題。 2、鹹蛋黃本身有鹹味,放鹽的時候注意少放點。鹹蛋白也別浪費可以加進去一起煮。 3、不需要再加味精和雞精調味了,這樣做出來的湯鮮味已經十足了。 4、這裏的鹹蛋黃也可以用普通的水煮蛋的蛋黃代替。我試過了,用普通的水煮蛋會更鮮,但是家裏平時大多不會特地備上幾個水煮蛋,鹹蛋倒是很多人有現成的,所以鹹蛋會更方便些。 5、花菜的成熟度可依靠個人口味調整,喜歡脆一點的就不要煮那麼久。