就是中種山型吐司配方
綜合評分 9.5
戀家廚師機
中種與主麪糰和到出膜狀態
依然二次發酵法,密閉空間二次發酵結束。
烤箱190度預熱10分鐘。排溼等待中,用蛋液掛芝麻,麪包胚還在長高。前次沒長高原因:噴水掛芝麻時噴水多了。
進烤箱前狀態
調整烤箱溫度:上火180度,底火170度,35分鐘。烤制中
貌似稍有回縮,拍照角度可能有影響。
這次真的長高了
非常柔軟,姐覺得組織還是不錯的。需要撕著吃的。