8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
戚風蛋糕
綜合評分 9.5
戚風蛋糕是所有蛋糕裡最喜歡吃最喜歡做的，清爽細膩的口感和隨心百變的口味真是百吃不厭…… 做烘培的人都知道，作為烘培入門級的戚風被喻為「氣瘋」，找到竅門了就怎麼做怎麼成功，摸索不到的呢，就會被它氣si…說簡單可以很簡單，說難也有人會覺得很難。在這我也分享一下我的做法。希望能對你有點幫助，也能做出成功的戚風。 這次要做的份量是8寸模具的。
用料
做法
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準備好材料和乾淨模具。
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將色拉油和純牛奶混合～
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篩入低粉，混合均勻。
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雞蛋的蛋清和蛋白分開，裝蛋清的一定要用一個無油無水的乾淨容器裝哦。蛋黃就放在低粉混合物裡。
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將材料混合均勻。
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蛋黃液混合到沒有顆粒就可以咯，然後放一邊待用。
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現在來處理蛋白哦，蛋清先加一半白砂糖打發。
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剛開始打會有很多大泡泡！
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打到大概2分鐘大概這個狀態就加第二次的白砂糖繼續打發。
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蛋白打到這個狀態，提起有個直彎勾就已經打發好咯。
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再來一張
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打發好的蛋白分2次加入蛋黃液拌均勻。記住要翻拌或者切拌，不能攪拌哦！不然會消泡嚴重呢。
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所有蛋白和蛋黃液翻拌均勻無顆粒後就可以裝入模具烤了！
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這個份量的材料做好的蛋糕液是模具的7-8成滿就是正常的，裝好模具然後輕震幾下，放進提前預約好的烤箱！
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150度烤40分鐘，然後轉170度再烤20分鐘。（要注意的是每個烤箱都有溫度差的，所以一定要清楚自己烤箱的溫度有沒有偏高偏低哦，適當調整）
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烤得高高的
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烤好後拿出來輕震幾下，倒扣。注意防燙哦…
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等晾涼後就可以脫模開吃咯！
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切面來一張，很細膩，好鬆軟的。
小貼士
這個是我一直都在做至今沒有失敗過的方子和做法，個人覺得挺好的。大家可以試試看，說不定就成功了呢！…
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4