菠菜放入沸水中焯燙一下,撈出備用
雞蛋打散,鍋中油熱後,倒入蛋液炒到凝固,盛出備用
鍋中放油,油熱後放入菠菜翻炒均勻
放入泡軟的粉絲翻炒均勻
放入雞蛋翻炒均勻,加鹽調味即可
1、粉絲提前泡軟即可,翻炒時更容易入味,不必用沸水焯燙; 2、炒粉絲的時間不宜過長; 3、菠菜炒之前用開水焯燙一兩分鐘可以去除草酸。