蛋黃糊,雞蛋黃,低筋粉,細砂糖,植物油,水,蛋白霜,雞蛋清,細砂糖
綜合評分 7.5
菠菜戚風蛋糕（8寸中空模具）
綜合評分 8.7
這是一款低油低糖的戚風蛋糕。口感細膩清甜，很受家人的追捧，孩子他爸說還可以再減十克的糖，我也做過40克糖的，口感也棒棒噠！做給家人吃的一定是低油低糖的，而且是純天然的。我會對一切有色素的食品說N0，我絕對不會做。
用料
做法
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把所有的食材稱好！蛋黃和蛋白分離乾淨。把所有需要用來做蛋糕的模具全部清洗乾淨用廚房用紙擦乾淨。
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先把菠菜汁和色拉油用打蛋器劃均勻。
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加入蛋黃。
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打蛋器把雞蛋劃散無顆粒。
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從高處篩入低粉。
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用Z字的手法攪拌。
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把麪糊攪拌到光滑無顆粒，蓋上保鮮膜。（這個時候可以去預熱烤箱了，170度預熱。）
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用打蛋器把蛋白打出魚眼狀！加入1/3白糖（50克的白糖要分3次加入）幾滴檸檬汁，低速打蛋白！
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打到蛋白開始變細膩了再加入1/3的白糖繼續打發蛋白。
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打到蛋白開始有紋路了再加入最後的白糖繼續低速打發！
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一直打到打蛋器提起蛋白有個彎鉤可以直立的時候蛋白打好了。
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把蛋黃糊用打蛋器劃幾下。
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加入蛋白用刮刀翻拌均勻。（蛋白最好分3次加入。）
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翻拌蛋白的過程中，千萬不能用刮刀劃圈圈翻拌，應該要用我們平時炒菜的動作上下翻拌！
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把蛋黃糊和蛋白完全翻拌均勻！
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從高處10釐米的地方把蛋糊倒入模具中！
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雙手擡起摸具，輕輕的搖一下，蛋糊就均勻了，再輕輕的震一下模具，立刻送入預熱好的烤箱,烤箱實際溫度145度，烤一個小時。（要烤出一個高顏值的菠菜戚風，必須要低火慢慢烤）
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溫度低一點烤菠菜戚風，我感覺越烤越漂亮。
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出烤箱後震一下模具，立刻倒扣在瓶子口上，完全晾涼後才脫模。
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口感細膩清甜又有顏值！！！
小貼士
所在的分類
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綜合評分 7.5
雞蛋,低筋粉（推薦美玫牌）,細砂糖（或糖粉）,水（或牛奶）,玉米油
綜合評分 9.0