雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,水（或者牛奶）,色拉油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,檸檬汁,鹽,香草精華
綜合評分 7.3
超完美快手戚風蛋糕（6寸）
綜合評分 7.3
這款戚風蛋糕最方便快捷之處在于處理手法，非常簡單快手。小麥子還沒有創造菜譜的能力，很多方子都是參考大師或者其他烘焙達人，希望大家有一顆包容的心，之前那篇被原作者舉報刪除了，只是很多焙友要求我發一些好用的方子，為了方便大家，在此重新整理發一遍。
用料
做法
-
把雞蛋蛋清和蛋黃分離，用任何手法均可。此時預熱烤箱160℃
-
蛋清加入幾滴檸檬汁打發至粗泡，一次性加入24g細砂糖，打發至硬性發泡，即有尖角。我一般不打到全發，9成左右，不容易開裂。
-
蛋黃加入水（或者牛奶）、色拉油、鹽、香草精華，用電動打蛋器低速打5-6秒。
-
-
過篩粉類，篩入蛋黃糊中，用電動打蛋器先手動攪拌幾下，然後開啟低速打8秒左右。
-
取1/3蛋白糊加入蛋黃糊，以切拌的手法從一點入七點出拌勻，將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白，繼續用此手法拌勻。
-
倒入模具8分滿，160℃30分鐘，烤完立刻拿出烤箱，從20cm高處摔一下震出內部空氣，立刻旋轉模具放在蛋糕架上，等待冷卻即可脫模。
-
小貼士
此方子是6寸戚風，雞蛋為草雞蛋，如果個頭很大的洋雞蛋用2個就可以了。如果想烤8寸的，方子配方翻倍即可，溫度為160℃45分鐘
所在的分類
相關食譜
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7
雞蛋,低筋粉（推薦美玫牌）,細砂糖（或糖粉）,水（或牛奶）,玉米油
綜合評分 9.0
雞蛋,牛奶或水,植物油,低筋麪粉,可可粉,開水,細砂糖(加可可粉),細砂糖(加蛋黃),細砂糖(加蛋清),檸檬汁,鹽(可選)
綜合評分 9.0
蛋黃糊（大家發現有零有整吧…這是用計算器從一個八寸的戚風菜譜換算出來的）,蛋黃,細砂糖,牛奶,植物油,鹽,低筋面粉,蛋白糊,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.7
＃蛋白霜＃,蛋白（約三隻）,砂糖,玉米澱粉,白醋/檸檬汁等,＃蛋黃糊＃,蛋黃（約三隻）,植物油,牛奶,低筋麪粉
綜合評分 8.4
低筋面粉,細砂糖,雞蛋,水或牛奶,奶粉,香草精,黃油或植物油
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
蛋黃糊,雞蛋黃,低筋粉,細砂糖,植物油,水,蛋白霜,雞蛋清,細砂糖
綜合評分 7.5
蛋糕︰,雞蛋,細砂糖,咖啡液,低筋面粉,可可粉,玉米澱粉,植物油,白醋,摩卡奶油︰,咖啡粉,細砂糖,可可粉,奶油,香草精,黑色巧克力
綜合評分 7.5