雞蛋,低筋粉（推薦美玫牌）,細砂糖（或糖粉）,水（或牛奶）,玉米油
綜合評分 9.0
超細膩的戚風蛋糕（6寸）
綜合評分 9.0
在下廚房學做了有10幾種不同方子的戚風蛋糕，口感都不錯，因為烤箱的脾氣不同，按照方子的溫度，不是溫度高表面裂開，就是表皮焦脆。後來發現原來蛋黃稍後放，溫度調低30度，蛋糕里面組織會很細膩，口感更好！
用料
- 雞蛋 2只
- 低筋粉（推薦美玫牌） 36g
- 細砂糖（或糖粉） 48g
- 水（或牛奶） 20g
- 玉米油 20g
做法
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蛋白打發至干性發泡
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把少量細砂糖（糖粉）和水（牛奶）倒入干淨的盆，攪拌至溶化後倒入玉米油
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低筋粉過篩，攪拌均勻。（不要打圈攪拌）
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把蛋黃倒入面粉糊攪拌均勻！（要是砂糖和蛋黃先攪拌的話很容易引起泡泡，導致入模會震出好多泡泡。蛋黃後加，不起泡泡，蛋糕組織細膩口感好，）
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蛋白霜分3次倒入面粉糊攪拌，攪拌均勻後入模，再震幾下。
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蛋糕放在最下層，上下發熱，115度，50分鐘。從烤箱拿出來，倒扣幾分鐘即可！
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.9
6寸戚風蛋糕,雞蛋,低粉,植物油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,牛奶,玉米澱粉,8寸戚風蛋糕,雞蛋,低粉,植物油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,牛奶,玉米澱粉,10寸戚風蛋糕,雞蛋,低粉,植物油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,牛奶,玉米澱粉
綜合評分 9.9
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7
蛋黃糊（大家發現有零有整吧…這是用計算器從一個八寸的戚風菜譜換算出來的）,蛋黃,細砂糖,牛奶,植物油,鹽,低筋面粉,蛋白糊,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.7
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,水（或者牛奶）,色拉油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,檸檬汁,鹽,香草精華
綜合評分 7.3
雞蛋,低粉,牛奶,玉米油,砂糖,鹽
綜合評分 8.1
雞蛋,牛奶或水,植物油,低筋麪粉,可可粉,開水,細砂糖(加可可粉),細砂糖(加蛋黃),細砂糖(加蛋清),檸檬汁,鹽(可選)
綜合評分 9.0
＃蛋白霜＃,蛋白（約三隻）,砂糖,玉米澱粉,白醋/檸檬汁等,＃蛋黃糊＃,蛋黃（約三隻）,植物油,牛奶,低筋麪粉
綜合評分 8.4
低筋面粉,細砂糖,雞蛋,水或牛奶,奶粉,香草精,黃油或植物油
綜合評分 8.7