做法

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  鮮嫩的香椿芽，洗淨表面浮土。

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  雞蛋兩個，嗑入碗中。

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  將香椿芽的根部切掉，其餘切碎。

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  倒入打散的雞蛋液。

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  調入少許鹽。

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  攪勻。

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  鍋內熱油，油溫5成熱時將攪拌好的香椿蛋液倒入，用鍋鏟快速滑散，翻炒幾下，待蛋液凝固即可關火，不要炒時間長了。

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  一盤香噴噴、鮮嫩異常的【香椿炒雞蛋】就可以上桌了。