番茄,土豆,胡蘿卜,洋蔥,包菜,鹽,番茄醬,牛腩,牛骨,面粉,黃油,西芹,姜,料酒,番茄沙司,蔥,蒜,糖,黑胡椒,生抽,醋,蛋白
綜合評分 8.3
全家都愛的上海羅宋湯（訣竅在小貼士）
綜合評分 8.3
過年回家和媽媽聊到羅宋湯，想起這道全家都愛的菜還沒寫過菜譜，于是在歸途先寫菜譜，等下次做的時候再上圖。 羅宋湯應該分三種口味比較有名:俄國風味 上海風味和東北風味 我的偏上海口味 開做之前 請看小貼士哦
用料
做法
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準備材料: 1.牛腩 牛骨洗淨焯水 2.土豆 番茄 洗淨去皮 切塊 3.西芹洗淨去葉切小段 4.包菜洗淨撕片 3.姜切片 蒜剁碎 4.洋蔥切丁
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取一炖鍋，放入牛骨 牛腩姜片 加少許料酒和一點點醋 放入蔥節，加入開水，大火煮沸，開中小火慢炖。60分鐘。取出牛腩繼續炖煮60分鐘
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另起一炒鍋，入黃油，炒香面粉。 呈略上黃色時盛出
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炒鍋加少許油，下洋蔥，炒到半透明，加入蕃茄丁，炒出汁，倒入番茄醬，嘗嘗味，加少許生抽，甜度不夠就加少許糖。
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將牛腩入炒鍋，並加入炖煮的高湯（建議去浮油），加入少許鹽，攪勻。加入難熟的土豆繼續煮一會，再加入胡蘿卜 西芹。
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炖土豆和胡蘿卜的期間，我們要做兩件事 1.打發蛋白。將蛋清打到略發。 2.炒面粉加適量水調稀
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將包菜倒入鍋煮一會，再加入炒面粉水 嘗味，調味，然後加入略打發的蛋清，攪拌均勻 撒適量胡椒。出鍋
小貼士
1.面粉千萬不要多，我們喝的是湯不是面糊啊 2.除了牛肉還可以放紅腸，除此以外建議不要腦動大開放其他 3.蛋清打發是亮點，無限回味哦。有時候懶也會省略炒面粉步驟，但絕對不會省略打發蛋清的環節 4.如果偏西式 可以在出鍋前加適量奶油
所在的分類
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番茄,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,包菜,鹽,番茄醬,牛腩,牛骨,麪粉,黃油,西芹,姜,料酒,番茄沙司,蔥,蒜,糖,黑胡椒,生抽,醋,蛋白
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綜合評分 7.8
西紅柿,卷心菜,洋蔥,紅腸,土豆,番茄醬,鹽,糖,黃油,面粉
綜合評分 8.8