牛腩,紅菜頭,胡蘿蔔,土豆,圓白菜,洋蔥,西紅柿,番茄醬,鹽,香葉,蒜
綜合評分 7.8
一碗羅宋湯的體面和溫暖
綜合評分 7.8
小羽私廚系列菜譜視訊《在家吃遍世界美食》之《俄式羅宋湯》，歡迎您關注我的微信公眾號《小羽私廚》，有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦。 羅宋湯原本是烏克蘭尋常人家的家常菜，我們對於這道湯的誤解確實創造了很多異域美味。俄國人管羅宋湯叫作「紅菜湯」，東北人叫「蘇波湯」，但是真正把它發揚光大的卻是上海人。不少上海人記憶中都會有這樣的印象，每隔一段時間，家裏總會有個人喊：「想喝羅宋湯了」。 上海人的西餐，有自己的一套，吃的不僅是情調，更是老派生活的餘韻。體面的喝湯方式，勺子要由內向外搖動，如果湯漸漸見底了，那麼就用左手輕輕掂起盤子靠向自己身體的一邊側飲。過去，到西餐廳喝羅宋湯代表著時髦品味，而如今說起羅宋湯，倒更多是懷舊。每一個老上海人的記憶裡都有一份「羅宋湯」情結，而常言道，所有的鄉愁都是因為饞，背井離鄉越久，就越發饞起小時候吃的東西，恨不得買張機票立刻就能吃到。 對於吃貨來說，這種事情發生的概率和頻率都是蠻驚人的。所以不如自己學著做起來，對於女人來說，最美的誇讚不是「你太太真漂亮」，而應該是「你先生真有口福」，長得漂亮不是能力，能夠支撐起一片小幸福的，纔是好女人。
用料
做法
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▲羅宋湯就是俄羅斯人的紅菜湯，羅宋其實是英文Russia的音譯。
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▲做這道菜必不可少的是紅菜頭，也叫甜菜根，有了它纔能有羅宋湯那種漂亮的紅顏色。如果你買不到新鮮的可以用紅菜頭罐頭來代替。
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▲把紅菜頭去皮後切片備用。
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▲把洋蔥、土豆、胡蘿蔔、西紅柿和圓白菜分別切成小塊。
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▲然後我們來焯牛肉，冷水鍋中放入兩片香葉，再放入牛肉塊，大火把水燒開，然後撇去浮沫，煮2-3分鐘，撈出來備用。
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▲炒鍋倒油，油熱後放入拍扁的蒜炒出香味。
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▲再放入切好的洋蔥、圓白菜、土豆、胡蘿蔔翻炒2分鐘。
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▲等看到圓白菜變軟後，放入西紅柿塊和紅菜頭片，翻炒到西紅柿軟爛。
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▲然後加熱水，加到能沒過所有的食材，並高出一個指頭左右。
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▲放入之前焯好的牛肉。再加兩大勺大約30克的番茄醬，如果你買不到紅菜頭，可以增加西紅柿的量，用來代替紅菜頭。
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▲大火把湯燒開，然後轉小火煮一個小時左右。
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▲1個小時後根據自己的口味加鹽調味，再煮半個小時，這道十分開胃的羅宋湯就做好啦。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
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