年糕,紅蘿卜,青椒,洋蔥,西芹,叉燒/肉絲,水,鹽,植物油,糖
綜合評分 7.5
準備好材料,我喜歡吃很多的年糕,自己做就可以這樣,喜歡吃什麼就放什麼。你們還可以加點冬菇絲,椰菜絲,火腿腸等等…我比較喜歡吃叉燒,所以買了點。也可以加肉絲!
在鍋里加適量的水,水燒開後放入年糕。因為不加熱的年糕都是硬硬的,而且是粘在一起的,我們可以先讓它過一下水,用筷子把他們弄開。
年糕軟了之後撈起來,放到冷水里面過一下
然後撈起來備用。接下來我們處理配菜了!
把所有蔬菜切成絲,在鍋里加點油,倒進去中火炒。要不停翻,加一點點水,不要太多(加水是為了防止開頭炒焦,煮一會兒蔬菜會出水的,所以不用放太多水)菜差不多熟的時候就放點醬油,鹽,還有糖。因為叉燒本來就是熟和有味道的,差不多上碟麼時候加進去炒兩下就可以了。
如果用肉絲的話,肉絲先用澱粉,醬油,油,腌制一下再炒。把肉絲炒熟撈起再炒蔬菜,調好味再把肉絲倒進去炒兩下就可以了。雖說是年糕的配菜,其實平時也可以把這個用來做菜,也是十分美味的。
接下來,在鍋里加點油,把年糕放進去,加點醬油炒。注意,這個時候火不能太大,油不能太少,炒的時候要快一點,不然年糕會粘鍋。放醬油主要是ヾ調味,年糕本身是沒有味道的,ゝ給年糕加點水分,不那麼容易粘鍋
最後把剛剛炒好的配菜倒進去一起炒一下就可以上碟了。自己做的菜比較主張健康,所以調味料我也只用了醬油,鹽,糖。沒放味精,但醬油做出才的東西還是挺美味的。
ヾ年糕要先用水煮一下,是為了讓它能分離和軟一點。 ゝ年糕要過冷水,是為了讓它不那麼粘。 ゞ炒年糕的時候記得不要那麼大火,不要太少油和要放醬油調味,炒的動作要快是為了防粘。 々祝大家用餐愉快!