高筋面粉（金像）,動物性淡奶油（雀巢）,全蛋1個,細砂糖,奶粉,鹽,酵母,水,可可粉（DGF）,180度預熱上下火下層
綜合評分 7.6
轉鹵煮鮑魚的畫個圈圈祝福你•牛奶可可花色吐司
綜合評分 7.6
用料
- 高筋面粉（金像） 320g
- 動物性淡奶油（雀巢） 100g
- 全蛋1個 約54g
- 細砂糖 50g
- 奶粉 30g
- 鹽 4g
- 酵母 4g
- 水 90ml
- 可可粉（DGF） 15g
- 180度預熱上下火下層 35分鐘
做法
-
1）︰面團原料除可可粉外全部混合均勻後攪打 2）︰攪拌至完成擴展狀態可以拉出大片透明薄膜狀 3）︰取出一半面團，將剩余的面團加入可可粉攪拌均勻 4）︰兩個面團表面覆濕布或保鮮膜放置于溫暖處進行基礎發酵 5）︰發酵至2-3倍大（用手指蘸水或干粉按壓面團不塌陷不反彈）取出排氣 6）︰將兩塊面團落在一起按壓成餅狀（如果使用手粉過多中間請刷水處理） 7）︰用走錘 成長方形面片（長約55-60cm，寬16-18cm） 8）︰將面片從一側卷起成卷 9）︰收口朝下放入吐司盒放溫暖處最終發酵，發酵至滿模入烤箱烘烤完成
小貼士
**和大部分後油法（後加黃油）不同，此款吐司采用的是全部混合法，並且沒有中間發酵 **雞蛋的大小和面粉的吸水量不同，所以要根據加水量來控制面團軟硬 **可可粉不要選用劣質材料（1元或幾元一袋的），否則會影響成品色澤及口感 **卷卷兒時要求要松緊合適，過緊影響漲發，過松則層次減少
所在的分類
相關食譜
鮑魚,美極鮮醬油,紅酒,高湯,生粉
綜合評分 9.7
鮑魚,美極鮮醬油,紅酒,高湯,生粉
綜合評分 8.3
鮑魚、粉絲、大蒜5-6瓣、美味鮮醬油適量、香蔥末 適量、料酒適量
綜合評分 9.5
鮑魚,南瓜,香菇,大米,小蔥,橄欖油,鹽
綜合評分 7.1
鮮母雞,小鮑魚,鹽
綜合評分 9.5
活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
綜合評分 9.9
活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
綜合評分 9.6
鮑魚（我用了智利的冰凍大鮑魚）,小排骨,糯米,生抽,老抽,白砂糖,芝麻油,現磨黑胡椒,小蔥末,洋蔥末,生姜片
綜合評分 9.9
新鮮小鮑魚,肋排,生薑,大蔥,蒜,桂皮,八角,紅燒醬油,老抽（上色用）,料酒,糖,香油
綜合評分 7.5