新鮮豬肉,蔥姜蒜,鹽,老抽 耗油,雞蛋,胡椒粉,澱粉
綜合評分 7.0
肉末、馬蹄末,蔥姜末,澱粉,鹽糖五香粉料酒,打一個雞蛋攪拌,順同一個方向攪拌上勁直至粘稠。
抓取一個拳頭大小的肉末,雙手來回拍打成球,不能搓球。
下油鍋表面金黃,里面不用炸熟
撈出備用0
鍋底留油下蔥姜炒香,加水煮沸下一勺紅燒醬油,煮開後下炸好的獅子頭,小火蓋蓋煮20分鐘
油菜焯水擺盤
獅子頭撈出擺盤,湯汁勾芡淋在表面
1,肉不能太瘦,否則口感硬,肥瘦3比7 2,肉丸用拍的,不能搓球