新鮮豬肉,蔥姜蒜,鹽,老抽 耗油,雞蛋,胡椒粉,澱粉
綜合評分 7.0
紅燒獅子頭
綜合評分 7.8
少了青菜、蔥花的點綴照片是遜色了些，不過......味道(*^__^*) “好吃”。 非常簡單好做又美味的紅燒獅子頭。
用料
做法
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秘密武器︰能讓獅子頭更軟糯、不柴是“油條”。油條切碎備用。 將絞肉撒鹽搓揉至有膠質（呈現黏糊糊狀態）放入油條碎、蔥末拌勻、入蛋(蛋入一個拌勻，再放另一個蛋），入生粉拌勻。
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再入酒、生抽、老抽拌勻即可。（每每加入“醬”和“料”一定要拌勻，充分讓絞肉逐一吸收混合才夠味）。 蔥我忘了買，所以照片沒瞧見。
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拌好的絞肉揉搓圓球，淋上薄薄的生粉水放入盤中靜至10分鐘瀝干（入鍋才不會 里啪啦濺油）
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油炸兩回合︰ 入油鍋炸成型在翻動撈出，等油溫升高，在放入油鍋炸至焦黃起鍋。
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熱鍋入一匙油放入炸好獅子頭，放入冰糖、生抽、老抽、料理酒調味香味出。倒入水淹沒獅子頭即可。
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湯汁滾後關火。
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放入陶鍋，按快炖鍵（約1小時）即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬肉餡,蔥,姜,鹽,雞蛋,胡蘿蔔（荸薺）,小油菜,澱粉,食用油,味達美紅燒獅子頭調味汁,老抽,香油（芝麻油）
綜合評分 7.3
肥3瘦7豬肉餡,雞蛋、蔥/洋蔥、山藥/馬蹄/藕,胡椒粉、十香粉、澱粉、姜粉、鹽,老抽、生抽、蠔油、冰糖、料酒,桂皮、香葉
綜合評分 9.5
三肥七瘦的豬肉,荸薺（沒有荸薺也可以用藕）,雞蛋,蔥姜,小油菜,鹽,玉米澱粉,李錦記紅燒汁
綜合評分 9.8
三肥七瘦的豬肉,荸薺（沒有荸薺也可以用藕）,雞蛋,蔥姜,小油菜,鹽,玉米澱粉,李錦記紅燒汁
綜合評分 7.6
豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
綜合評分 9.3
豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
綜合評分 9.0
豬肉（肥瘦比例︰瘦6肥4）,嫩藕（在能夠買到荸薺的季節可用荸薺代替）,蔥,姜,料酒,醬油,鹽,干澱粉,濕澱粉（5g干澱粉+8ml水勾兌）,白糖,耗油,茴香,桂皮,花椒,香葉,小紅辣椒,清水,食用油
綜合評分 8.8
絞肉約 一斤,鹽 適量,油條 一根,蔥 適量,雞蛋 2個,生粉（入絞肉） 適量,米酒（拌絞肉去腥用） 適量,生抽 適量,老抽 適量,料酒（湯頭用） 適量,冰糖 適量,生粉水 適量
綜合評分 7.8
豬肉,蓮藕,雞蛋,姜末,料酒,蛋液,生抽,胡椒粉,八角,蔥段,冰糖
綜合評分 9.7