鴨頭,辣椒粉,花椒粉,幹辣椒,花椒,麻椒,郫縣豆瓣醬,八角,桂片,草果,甘草,羅漢果,丁香,小茴香,香葉,陳皮,肉蔻,豆蔻,老抽,生抽,鹽,糖,薑片,蒜
綜合評分 8.0
麻辣鴨頭
綜合評分 8.1
第一次做美食分享，希望大家喜歡！！！
用料
做法
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先將開水燒開，把鴨頭放進去煮幾分鐘，主要目的是過腥。
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姜蒜切片區準備好。
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把干海椒剪一下，放在一旁。
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準備自家鹵。
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準備一碗菜油，放入冰糖，一直熬，等待鍋中的油泡快要消失時加入涼水和自家鹵。 再放一些干海椒，五香八角用干淨的白布包好放進鹵水中。
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鹵水味道濃郁時放入鴨頭。
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待半小時後，將鴨頭夾出。 鍋洗淨，熱油。
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油熱好，放入鴨頭，放入三把花椒，少量姜片。 注意，這個時候一定不能放蒜片，蒜片在熱油中容易糊。
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放入少量干海椒。 注意，干海椒不能一次性放完。
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如果覺得鴨頭沒有上色，可以適量加一些生抽。
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最後，將所有干海椒全部倒入鍋中，放入一把十三香，三把孜然粉，加一些雞精。
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這個牌子的十三香還不錯 。
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大功告成！！！
小貼士
所在的分類
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鴨頭,辣椒粉,花椒粉,幹辣椒,花椒,麻椒,郫縣豆瓣醬,八角,桂片,草果,甘草,羅漢果,丁香,小茴香,香葉,陳皮,肉蔻,豆蔻,老抽,生抽,鹽,糖,薑片,蒜
綜合評分 7.1
鴨頭,干海椒,自家鹵,五香八角,十三香,花椒,姜蒜,孜然粉,冰糖,雞精
綜合評分 8.1
鴨頭,復制老油/或蔥油,市售火鍋料,郫縣豆瓣,姜,大蔥,紅蔥酥（可選）,花椒,香葉,白蔻、小茴香、丁香,干姜、篳撥、草果、肉蔻、良姜、白芷,陳皮、桂皮,冰糖,醬油、生抽,干辣椒,新鮮紅尖椒,小米辣,開水,藤椒油、花椒油
綜合評分 8.9
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綜合評分 7.9
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綜合評分 9.3
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