鴨舌,生抽,老抽,鹽,料酒,薑片,蔥,香葉,八角,桂皮,丁香,山奈,砂仁,花椒,辣椒,小茴香
綜合評分 9.3
麻辣鴨舌
綜合評分 9.3
曾經吃過最難忘的麻辣鴨舌無疑在四川，雖然是很小的館子，但是味道卻令人難忘。這就是我所喜愛的美食，親切而家常。
用料
做法
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鴨舌清洗乾淨，在沸水中焯一下
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把所有香料都放入滷料包內（如果沒有也可以直接放鍋裡）
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焯過水的鴨舌在冷水中清洗一下。鍋內倒水，加入料酒，生抽，老抽，鹽和所有香料，煮沸後轉小火煮45分鐘左右。
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可以嘗一下煮好的鴨舌，到軟爛的程度即可。隨後大火略收汁，吃的時候拌上一大勺辣椒油和麻油味道會更好。
小貼士
這個鴨舌的做法是比較軟糯的口感，如果你喜歡比較勁道的，鴨舌可以減少煮的時間，並且在煮前略微風乾一下。 滷過夜鴨舌的味道會更好。
所在的分類
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