做法

• 將臘肉表面清洗一下，放入冷水鍋中，大火煮開，轉小火繼續煮8分鐘。

• 將焯燙好的臘肉清洗干淨表面粘附的髒污，切成薄片狀。

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  杏鮑菇洗淨，切成粗條狀。

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  茶樹菇洗淨，對半切斷。

• 炒鍋中加入一點點油，燒熱，下入姜絲爆香。（一點點油就可以）

• 下入臘肉片，小火煸炒至出油。

• 炒出來的油可以倒掉一部分，不然就太油膩了。

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  然後倒入料酒，翻炒均勻。

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  下入菌菇，翻炒均勻。

• 然後倒入少許生抽，繼續煸炒至菌菇變軟斷生。

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  因為臘肉本身就有咸味，這時候可以嘗一下咸淡，酌情添加鹽量。即可出鍋。

• 表面撒上些蒜葉，增香。沒有也可以不加。